A Cirurgia do Aparelho Digestivo é a especialidade médica que realiza o tratamento cirúrgico das patologias do sistema digestivo. Isso inclui: esôfago, estômago, intestino delgado e grosso e órgãos acessórios, como fígado, vesícula biliar, via biliar e pâncreas. O especialista dessa área atua de forma abrangente, não limitando-se apenas ao centro cirúrgico, realizando também exames diagnósticos e terapêuticos.